Горбуша, фарширована рисом

Така ось вийшла рибка. Рибу взяли потрошеную, на кіло триста вагою. З цілої шкіркою. Очистили від луски і видалили зябра. Добре промили. Потім тонким ножем відокремили шкіру від м'якоті. Обрізали "із запасом", по півсантиметра від шкіри. Обрубали кісточки у хвоста і у голови. Вийшов такий ось "панчіх з головою" і тушка окремо.

З тушки зрізали м'якоть. І дрібно її порізали.

З начинкою особливо мудрувати не стали. Що було під рукою - то і використовувала. А під рукою виявилася жменька відвареного рису, морква варена, два сирих яйця і трохи часнику.

Все хорошенечко перемішали. Якщо рис солили при варінні, то сам фарш вже солити не варто.

Набили тушку начинкою. З'єднали краю черевця і поклали рибу на деко черевцем вниз. Так як деко у мене невеликий, і страва під рибу теж невелике, то я відразу надала рибі напівкруглу форму. На всякий випадок скріпили краю черевця зубочистками. Запікали в духовці при 180 градусах 25 хвилин, потім дістали, змастили рибу водою (пензликом) і трохи водички підлили на дно дека. Поставили в духовку ще на 25 хвилин. Готову рибу остудили не знімаючи з дека. Видалили зубочистки. Потім нарізали скибочками і переклали на блюдо. Прикрасили. Ось така начинка в розрізі. Незважаючи на простоту - вийшло дуже святкове блюдо - сміли його моментально. Смачного!