Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Форель з анчоусами і краснолуковим дзадзікі


форель - 700г; анчоуси - 1/2 банки; для соусу дзадзікі: йогурт (натуральний) - 200г; червона цибуля - 1/2 шт. (Близько 60г); кріп (свіжий, дрібно нарізаний) - 50 мл; часник - 1 зубчик; яблучний оцет - 1 ч.л .; сіль, перець - за смаком.

Філе форелі з шкірою грам 700, промокнути паперовим рушником, покласти шкірою вниз в посуд для запікання, злегка змащену маслом.

Зробити розрізи до шкіри через кожні 2 см, і в кишеньки покласти по одній або півтори фелюшкі анчоуса. Анчоусів пішло маленької півбанки. Посолити трохи і поперчити за смаком. Оправити в розігріту до 200 гр. духовку на двадцять хвилин. Чи не перетримувати в духовці! Двадцять хвилин цілком достатньо!

Робимо соус.
200 г натурального йогурту (у мене турецький)
Половинку червоної цибулини (пр.60 г) дуже дрібно порізати,
50 мл дрібно різаного кропу.
1 зубчик часнику давленого або дрібно різаного
1 ч.л. яблучного оцту
посолити, поперчити

Все добре перемішати і в холодильник. Соус краще зробити перед рибою, щоб краще остудилося. Вийняти рибу з духовки, дати трохи охолонути до теплого стану і подавати в такому вигляді.

На гарнір добре підходить відварна картопля або кольорова капуста. Виходить незвично, духмяно. Анчоуси віддають форелі свій маринад і аромат. У холодному вигляді теж смачно, як закуска.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої