Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Шоколадно-коньячний фондан з трюфелем

Мітки: шоколад (53) || Всі мітки

чорний шоколад (70%) - 250г; вершкове масло - 250г; яйце (жовтки) - 4 шт .; яйце (цілі) - 4 шт .; тростинний цукор (сахароза) - 100 мл; коньяк - 2 ст. л .; борошно - 100 мл; шоколадні трюфелі (бажано зі смаком коньяку) - 6 шт .; для сервірування: creme fraiche (сметана) - за смаком; тертий чорний шоколад (краще все-таки нарізану дрібною соломкою) - за смаком; свіжі ягоди - за смаком; листочки м'яти - за смаком.

Гарненько промазати маслом і припудрити борошном формочки для кексів, об'ємом не менше 200 мл.

Нарізаємо масло на невеликі шматочки в невелику каструльку. Туди ж ламаємо шоколад і розтоплюємо суміш на повільному вогні або водяній бані. У той же час в окремій мисці змішуємо яйця, жовтки, цукор і коньяк.

Перемішуємо до однорідності, НЕ збиваємо.

Просіваємо борошно в яєчну суміш.

І поступово вливаємо розтоплений шоколад з маслом.

Виливаємо тісто у формочки і в середину кожної кладемо 1 трюфель.

До цього етапу випічку можна підготувати заздалегідь.

Відправляємо заготовки в морозильну камеру до того, коли вони нам знадобляться. Дістаємо за 20-25 хвилин до приготування. У цей час розігріваємо духовку на 225С. Випікаємо в середині духовки 18-20 хвилин. Тісто не повинно пропектися повністю, повинно залишитися рідким в середині. Даємо трохи охолонути і гострим ножем вивільняємо фондан з форми. Тут велику допомогу мені надали силіконові формочки (використовувала вперше). Не очікувала, що їх них все так легко діставати. Прикрашаємо ягодами, тертим шоколадом, м'ятою і неодмінно ложечкою сметани. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої