Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фляки


рубець - близько 1кг; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; селера (корінь) - 1/4 шт .; смалець - 1-2 ст.л .; томатна паста - 2-3 ст.л .; борошно - 1 ст.л .; м'ясний бульйон - 2-2.5л; сіль, перець, майоран, імбир, лавровий лис - за смаком.

Рубець ретельно промити в проточній воді, нарізати великими квадратами, укласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль, перець, лавровий лист і поставити варити на середньому вогні до м'якості (4-5 годин). Готовність рубця перевірити ножем: якщо рубець готовий, то ніж легко його прорізає.

Цибулю, моркву, корінь селери очистити і порізати невеликими брусочками.

У товстостінній каструлі розтопити смалець.

Додати овочі і готувати, помішуючи, поки овочі не підрум'яняться. Додати томатну пасту, розмішати і готувати ще пару хвилин.

Посипати овочі в каструлі борошном. Швидко розмішати, щоб борошно рівномірно розподілилася.

Влити в каструлю трохи холодного бульйону, розмішати, щоб борошно не утворила грудочки. Потім влити решті м'ясний бульйон і поставити на середній вогонь. Як тільки бульйон з овочами закипить, перекласти в каструлю нарізаний невеликими смужками варений рубець, довести бульйон з рубцем до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. У вас повинна вийти густа юшка з шматочками рубця. Зняти фляки з вогню і приправити сіллю і спеціями за смаком. Хто як хоче, але я кладу в свою тарілку з флячки густу сметану. Мені так смачніше. Спробуйте.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої