|
Фляки
|
рубець - близько 1кг; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; селера (корінь) - 1/4 шт .; смалець - 1-2 ст.л .; томатна паста - 2-3 ст.л .; борошно - 1 ст.л .; м'ясний бульйон - 2-2.5л; сіль, перець, майоран, імбир, лавровий лис - за смаком.
|
| Рубець ретельно промити в проточній воді, нарізати великими квадратами, укласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль, перець, лавровий лист і поставити варити на середньому вогні до м'якості (4-5 годин). Готовність рубця перевірити ножем: якщо рубець готовий, то ніж легко його прорізає. Цибулю, моркву, корінь селери очистити і порізати невеликими брусочками. |
| У товстостінній каструлі розтопити смалець. |
| Додати овочі і готувати, помішуючи, поки овочі не підрум'яняться. Додати томатну пасту, розмішати і готувати ще пару хвилин. |
| Посипати овочі в каструлі борошном. Швидко розмішати, щоб борошно рівномірно розподілилася. |
| Влити в каструлю трохи холодного бульйону, розмішати, щоб борошно не утворила грудочки. Потім влити решті м'ясний бульйон і поставити на середній вогонь. Як тільки бульйон з овочами закипить, перекласти в каструлю нарізаний невеликими смужками варений рубець, довести бульйон з рубцем до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. У вас повинна вийти густа юшка з шматочками рубця. Зняти фляки з вогню і приправити сіллю і спеціями за смаком. Хто як хоче, але я кладу в свою тарілку з флячки густу сметану. Мені так смачніше. Спробуйте. |
|
|
|
|
