Флан з грибами та цибулею

Для тіста, з якого будемо пекти основу пирога, порубати борошно з охолодженим маслом до утворення однорідної крихти. Влийте 1-3 столові ложки води і замісіть густе тісто еластичне. Зліпити з тіста кулю, оберніть плівкою і покладіть у холодильник на 30-40 хвилин. Потім покладіть тісто між двома шарами плівки і розкачайте в шар товщиною 5-7см. Перекладіть тісто в змащену маслом форму для пирога, розподіліть рівномірно по дну і боків форми. На тісто постеліть змащений жиром пергамент і насипте сухі боби для збереження форми. Випікайте 10 хвилин при 180С, потім вийміть з духовки, злегка остудіть і приберіть боби і пергамент. Зменшіть температуру в духовці.

Для заливки пирога збийте виделкою м'який плавлений сир, потім тонкою цівкою влийте вершки і по одному додайте яйця. Все перемішайте до гомогенного стану.

Для начинки цибулю наріжте кільцями, гриби - скибочками і обсмажте їх разом на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, накривши кришкою.

Викладіть поверх тесту шар начинки. Розрівняйте її.

Вилийте заливку, при цьому стежте, щоб її не виявилося занадто мало чи багато. Вона повинна лише злегка прикривати гриби і цибулю.

Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте при 160С приблизно 30-40 хвилин. У готового пирога верх буде золотисто-коричневий. Якщо начинка почне підгорати, накрийте пиріг фольгою.