Смажені рулетики з риби талісман

Для цього рецепта талісман не найкращий вибір, тому риба водяниста і досить кістлява. Дуже смачні рулетики, приготовані за тим же принципом, виходять із сьомги або форелі. Отже, тушку талісмана, якщо треба, то випатрати, промити, обсушити паперовою серветкою. Зрізати філе, для чого зробіть надріз на спинці від голови до хвоста, а потім короткими ривками, ковзаючи по кістках ножем, зрізати філе з одного боку риби, а потім з іншого.

Для начинки сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, одну половинку філе нарізати дуже дрібними шматочками. Змішати рибу і сир, приправити спеціями, а потім додати стільки панірувальних сухарів, щоб вийшла досить густа маса. Намазати начинку на залишився філе, залишаючи вільними краю (близько 1 см). Згорнути в рулет, щільно обернути в плівку і покласти в холодильник (морозилку) приблизно на 1 годину, щоб рулет трохи замерз, і його було легше різати.

Підмерзлих рулет розріжте на скибочки товщиною близько 1 см.

Обсмажте скибочки на гарячій сковороді з двох боків до утворення скоринки і відразу подавайте на стіл. Смачного.