Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба в клярі

Мітки: кляр (22), риба (37) || Всі мітки

риба (філе) - 500г; борошно - 3-4 ст.л .; для клярі: борошно - 1/3 склянки; крохмаль - 1/3 склянки; молоко - 1 склянка; яйце (білки) - 2 шт .; сіль, перець - за смаком; масло рослинне (рафінована) для фритюру

Для клярі в мисці змішати просіяне борошно з крохмалем. Зробити в центрі поглиблення, влити холодне молоко (або воду) і все перемішати, щоб не утворилося грудочок. Збити яєчні білки в піну, після чого акуратно домісити до тесту. Приправити кляр сіллю і перцем.

Філе порізати на смужки шириною не більше 1 см. Кожен шматочок риби присипати борошном, після чого опустити в кляр і відразу ж - в гаряче масло.

Для фритюру масло нагріти в глибокій сковороді з товстим дном або казані. Кожен шматочок риби в клярі обсмажити до золотистого кольору. Вийняти готові шматочки шумівкою і обсушити на паперових серветках. Подавати до столу з овочами і улюбленим соусом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої