Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Квасоля з ковбасками в горщику (гювеч)


квасоля - 500г; морква - 1 шт. (Середнього розміру); ріпчаста цибуля - 2 шт .; селера; часник; болгарський перець (за бажанням гострий); паприка; борошно; рослинна олія; м'ясо (сирі ковбаски, ребра і т.д.); спеції: м'ята кучерява; чабер; базилік.

Традиційне болгарське блюдо. Можливі багато варіанти. Ось один з них. Квасоля перебрала і вимила добре за допомогою води з дрібкою-двома солі. Обполоснути добре чистою водою. Квасоля не замочувала у воді попередньо. Квасоля разом з сухими спеціями зварила в скороварці без масла і солі. Вода в співвідношенні близько 4-4.5: 1. Варила близько однієї години з половиною / с початку закипання /. Спершу варила тільки протягом години, але була тверда і доварити. Деякі варять прямо 2.5 години в скороварці. На одному місці прочитала, що квасоля в скороварці потрібно на тихому вогні спочатку ставити і таким чином довести до кипіння через що містяться білків. / Інший варіант варити в скороварці 15-20 хвилин і потім варити довше в горщику в духовці, але тоді потрібно додати з самого початок трохи солі. Особисто я віддаю перевагу довести квасоля майже до готовності і тоді вже солити і додавати овочі. /

У сковорідці обсмажити злегка ковбасу / сиру /, на рослинній олії, з кришкою.

Поклала ковбасу в горщик / по-болгарськи ця форма називається 'гювеч' /.

Овочі нарізати.

У маслі з-під смаження ковбаси спасерувати злегка овочі.

Потім зняла з вогню і додала 2 повні ст. ложки паприки. Паприка згорає дуже швидко.

Додала 2 ст. ложки борошна і добре завадила.

Взяла води з відвареної квасолі і поступово додала її до овочів з борошном, до отримання гомогенної маси. Додала солі.

Налила овочі з борошном і квасоля до ковбаси, накрила і поставила в холодну духовку на 175 С. Варила більше години. Цей час залежить від ступеня готовності квасолі і м'яса. Деякі готують таку квасолю всю ніч. Подавати можна посипаною подрібненої свіжої петрушкою. На здоров'я!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої