Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Щука фарширована


щука - вагою 3-3,5 кілограма; свиняча прошарок або сало несолоне - 300 г; рис - 1 склянка; яйце - 2 шт .; для прикраси: три лимона; 1 банка маслин; кріп

Підготуємо продукти.

Цілу щуку акуратно очищаємо від луски, намагаючись не пошкодити шкіру. Відокремлюємо голову. З тулуба панчохою знімаємо шкіру, підрізаючи ножем біля плавників і хвоста. З голови видаляємо очі і зябра. Промиваємо, голову натираємо сіллю.

Готуємо фарш: склянка рису заливаємо двома склянками води і варимо до готовності. Відокремлюємо філе щуки. Філе риби, готовий рис, свинячу прошарок пропускаємо на м'ясорубці з крупними гратами. Додаємо два яйця, спеції за смаком, перемішуємо. Отримати фаршем набиваємо панчіх щуки.

На змащений олією лист укладаємо щуку спинкою вгору. Запікаємо в духовці до готовності. Для того, що б риба не потріскалася в духовці, потрібно набивати її не надто щільно і ставити в злегка нагріту духовку, поступово додаючи температуру.

Даємо охолонути, потім розрізаємо на порції і викладаємо на блюдо. Прикрашаємо. Для прикраси нарізаємо на лимоні поздовжні борозенки, а потім нарізаємо кільцями. Якщо у вас немає спеціального ножа, то можна, для нарізки борозенок скористатися звичайною кришкою від консервів (з кільцем) сягнув її навпіл.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої