Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фаршировані артишоки


лимон - 2 шт .; артишоки - 4 шт .; часник (замінила цибулину) - 4 зубки; м'ята - 2 ст.л .; пармезан - 1 чашка; хлібні крихти - 1 чашка; паприка - 1/2 ч.л .; кедрові горішки - 1/2 чашки; анчоуси (у мене не було) - 3 шт .; вино - 2 чашки; сіль, перець - за смаком

Лимони вичавити в миску з водою. Розрізати на четвертинки і теж покласти в воду. Артишоки треба перевірити гарненько. Чи немає на закінчення листочка колючки. Якщо є, кінці листочків обрізати ножицями. Я купила - без колючок. Відрізати ніжку і кинути в миску з лимонною водою. Артишоки дуже багаті залізом - відразу чорніють.

Хлібним ножем (пиляє!) Зрізати верхівку. Ложкою вийняти нутрощі. У артишоку всередині пух як у будяків. Все треба гарненько вичистити. Повинно вийде так:

Ніжки очистити, нашаткувати. І на сковороду.

Додати часник (або як у моєму випадку, цибуля). І пасеровані на оливковій олії до золотистого кольору. Потім додати горішки. Буквально на 1-2 хв.

У мисці змішати хлібні крихти, тертий пармезан, зелень, спеції і вміст сковороди. Наповнити артишоки. У сотейник налити вино і лимонну воду + лимонні кірки з миски. Посолити.

Викласти артишоки. Дати закипіти. Знизити вогонь до маленького. Накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Підстави листочків їдять. Можна вмочати в соус. Можна просто так. Спочатку об'їдають підстави листочків. Наприкінці добираємося до самого смачного -сердцевіни з начинкою. Соус: Можна 1000 Островів. Можна йогурт + гірчиця + зубок часник + гострий перець. Загалом на ваш розсуд.

ви можете запитати поради у господині

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої