Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фалафель з хумусом


для фалафель: нут; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 2 зубчики; хліб - 1 скибочка; сіль, перець, сухий коріандр, зіра (мелена), свіжа петрушка - за смаком; для хумуса: нут; кунжутная паста - 1 ст.л .; часник - 1 зубчик; оливкова олія, лимонний сік, сіль - за смаком; маринований болгарський перець - за смаком; рослинна олія для смаження.

Нут залишаємо на ніч у холодній воді. Варимо до готовності (залежно від нуту варіння близько години). Баночний нут теж підійде.

Для фалафель: нут, ріпчаста цибуля, часник, хліб, спеції. Нут подрібнюємо (я пассатором користуюся). Додаємо подрібнену цибулю, роздавлений часник, хліб, який постояв у воді і віджати. Спеції: сіль, перець, сухий коріандр, зіра (мелена), свіжа петрушка.

Я нут готую іноді з базиліком або з естрагоном. На цей раз з сумішшю для фалафель, яка підходить до будь-якого фаршу та м'ясного теж. Купую в сирійських магазинчиках у нас. Даємо настоятися. Робимо фрикадельки, але плоскі. Суміш досить в'язка, легко оформляти і не розпадається при смаженні. Смажимо в рослинній олії.

Один варіант подати фалафель з хумусом. Для хумуса знадобляться відвареної нут, кунжутная паста (1 ст. Ложка або за смаком), часник, оливкова олія, лимонний сік, сіль. Я додала маринований болгарський перець і трохи води з-під варіння нуту.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої