Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сийр - естонський сир


молоко - 1.5 л; сир - 500г; вершкове масло; яйце - 2 шт .; спеції (перець або кмин) - за смаком.

Молоко закип'ятити. Туди сир, і помішувати не перестаючи, поки сир не почне тягнутися (тягнутися став через 10 хвилин). Коли молоко почне перетворюватися на згусток, вариво з вогню зняти. Відкинути на сито.

Беремо сковорідку (все-таки краще глибоку каструлю з товстим дном) і у вершковому маслі (а його багато) прогріваємо сирну масу, ретельно помішуючи.

Яйця ділимо: білок в піну, жовток виделкою. Дуже неквапливо заважаємо хвилин 10 на самому маленькому вогні. Це маса жовтки-білки, перед змішуванням.

А тут, сир став перцевим, хоча повинен був стати сиром з кмином. Всю масу в чеплашку і в холодильник.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої