|
Сийр - естонський сир
|
молоко - 1.5 л; сир - 500г; вершкове масло; яйце - 2 шт .; спеції (перець або кмин) - за смаком.
|
| Молоко закип'ятити. Туди сир, і помішувати не перестаючи, поки сир не почне тягнутися (тягнутися став через 10 хвилин). Коли молоко почне перетворюватися на згусток, вариво з вогню зняти. Відкинути на сито. |
| Беремо сковорідку (все-таки краще глибоку каструлю з товстим дном) і у вершковому маслі (а його багато) прогріваємо сирну масу, ретельно помішуючи. |
| Яйця ділимо: білок в піну, жовток виделкою. Дуже неквапливо заважаємо хвилин 10 на самому маленькому вогні. Це маса жовтки-білки, перед змішуванням. |
| А тут, сир став перцевим, хоча повинен був стати сиром з кмином. Всю масу в чеплашку і в холодильник. |
|
|
|
|
