Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Англійська масляний соус

Мітки: соуси (68) || Всі мітки

для основи соусу: вершкове масло - 30г; борошно - 30г; вода - близько 150 мл; сіль - 1/3 ч.л .; для наповнення соусу: вершкове масло - 100г; лимон (сік) - близько 1 ч.л.

У ковшике з товстим дном розтопити вершкове масло. Для соусу вибирайте хороше масло жирністю не менше 82%. Додати борошно, зняти ківш з плити і швидко розмішати дерев'яною лопаткою, щоб не утворилося грудочок. Повернути ківш на плиту і розмішувати, поки не відчуєте легкий горіховий запах.

Зняти ківш з плити і, продовжуючи розмішувати олійно-борошняну суміш лопаткою, влити кип'ячену воду (кімнатної температури), в якій попередньо розчинили сіль. Повернути ківш на плиту і прогріти на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин.

Зняти ківш з плити і додати м'яке вершкове масло. Розмішувати до отримання однорідного блискучого масла.

За смаком додати лимонний сік. Соус повинен бути трохи з кислинкою. Готовий масляний соус по-англійськи підходить для відвареної або приготованої на пару риби.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої