Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Магній (Mg)

Біологічні властивості. Магній виконує ряд функцій в організмі людини:

  • участь у формуванні кісток;
  • регуляція роботи нервової тканини;
  • участь в обміні вуглеводів.

Добова потреба. При нормальному харчуванні організм, як правило, повністю забезпечується магнієм. За даними Інституту харчування РАМН, потреба в магнії для дорослих 400 мг на день, при цьому майже половина цієї норми задовольняється хлібом і круп'яними виробами.

Основні джерела. Найбільше магнію містять продукти рослинного походження, особливо пшеничні висівки, соєве борошно, солодкий мигдаль, горох, пшениця, абрикоси, білокачанна капуста. Однак на відміну від рослинних в молочних продуктах Mg знаходиться в легко засвоюваній формі у вигляді цитрату магнію (магнієвої солі лимонної кислоти). У зв'язку з цим молочні продукти, споживані в значних кількостях, є суттєвим джерелом магнію для організму людини. Надлишок Mg знижує засвоюваність Ca. Їх оптимальне співвідношення 1: 0.5, що забезпечується звичайним підбором харчових продуктів.
Продукт (100г) Зміст елемента (мг)
хліб85
вівсяна крупа 116
ячна крупа96
квасоля103
горіхи170-230
овочі1104
молоко14
сир23

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої