Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вуглець C

Загальні дані. Вуглець (C) входить до п'ятірки основних елементів, що беруть участь у побудові тіла людини. За своїм значенням для життєдіяльності організмів він займає лідируюче положення серед решти органогенов.

Однак вільний С, у вигляді сажі і монооксиду (СО), токсичний для людини. Так, наприклад, тривалий контакт з вугільним пилом може викликати рак шкіри, який раніше називали "хворобою сажотрусів". Крім того, людині, регулярно вдихають повітря забруднене найдрібнішими частинками вугільного пилу, загрожують структурні зміни в легенях, що ведуть до порушення їх функцій і розвитку серйозних захворювань.

Дуже токсичний монооксид вуглецю СО, отруйну дію якого викликана тим, що СО легко з'єднується з гемоглобіном крові і робить його нездатним переносити кисень від легенів до тканин. При отруєнні СО як антидот застосовують суміш, звану карбогеном.

Біологічна роль. Вуглець входить до складу багатьох складних сполук, що у підтримці кислотно-лужної рівноваги. Так, гідрокарбонат натрію NaHCOa входить в одну з буферних систем організму, наприклад, в жовчному міхурі, де лужне середовище сприяє гідролізу жирів. Препарати на основі карбонатів (СаСОз і питна сода NaHCO) володіють антіацідним (протикислотному) дією і застосовуються для зниження кислотності шлункового соку.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої