Еклери в горіховій паніровці

1 стакан води закип'ятити з 100 г маргарину.

Зняти з вогню, всипати 1 склянку борошна і ретельно розмішати.

Остудивши масу до 70 градусів, по одному вбити 4 яйця, весь час акуратно змішуючи масу ложкою.

Викласти мокрою чайною ложкою шматочки тіста на деко. Поставити на сильний жар - 200-220 градусів.

Коли збільшаться в об'ємі в 2 рази, вогонь зменшити і випікати приблизно 40 хвилин. У вас повинно вийти 25 кульок світло-коричневого тону і розміром трохи більше кульки від настільного тенісу.

Для заварного крему: закип'ятити 1,5 склянки молока, окремо змішаємо 1,5 склянки цукру, 2 яйця і 2 столові ложки борошна, розведемо суміш невеликою кількістю молока.

Тонкою цівкою вольем все в кипляче молоко і проварити на невеликому вогні до тих пір, поки крем не загусне і не почне пихкати. Додамо порошок ванілі. Остудити, невеликими порціями додавати до збитого масла (250-300 г)

Волоські горіхи трохи підсушити в духовці і розчавити на дошці каталкою. Кремом через невеликі надрізи наповнити порожнини в еклери, місце надрізу обмазати кремом і вмочити в горіхову крихту. Готові еклери скласти в вазу гіркою, охолодити.