|
Еклери із заварним кремом
|
Вам потрібні: для тіста: вода - 1 склянка (250мл); масло вершкове - 70г; борошно - 150г; яйце - 4 шт .; сіль - щіпка; для крему: молоко - 350 мл; крохмаль - 30г; цукор - 65г; масло вершкове - 75г; вершки (30%) - 200 мл; ванільний цукор - 1 пакетик; для глазурі: шоколад чорний - 100г
|
| У воду додати сіль, закип'ятити, додати масло і знову дати закипіти. Як тільки вода закипить, всипати все борошно і ложкою добре розмішати, щоб не утворилося грудок, потім зменшити вогонь, і отриману масу заважати до тих пір, поки вона не загусне. |
| Зняти тісто з вогню і відразу ж забивати по одному яйцю, безперервно розмішуючи, поки маса не стане еластичною. Готове тісто має трохи розплився. Якщо тісто вийшло дуже густим, то додайте ще 1 яйце, якщо виявилося дуже рідким, то доведеться заварити ще 1/4 частину борошна і змішати з готовою масою. |
| Наповнити корнетик (кондитерський мішок) і віддавити на змащений маслом і припудрений борошном деко смуги (довжиною близько 10 см, шириною). Між смужками треба залишати невеликі (до 3 см) проміжки, тому тісто при випічці збільшується в об'ємі. Випікати в добре нагрітій духовці (температура 180-200 градусів С) хвилин 10-15 (не відкриваючи). Потім зменшити температуру і випікати ще 20-25 хвилин. У процесі випічки дверцята духовки відкривати не можна. |
| Для заварного крему молоко поставити на маленький вогонь, всипати частину цукру. У 3-4 ложках молока розчиніть крохмаль і акуратно умішайте цю суміш в кипляче молоко. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Зняти каструлю з вогню. |
| Масло розтерти до білого кольору з цукром, що залишився, ванільним порошком, потім додати в остигнула молочно-крохмальну суміш. Вершки збити і додати порційно в остиглий крем. Для крему можна використовувати і вершки з балончиків. |
| Дати охолонути випеченим еклери і за допомогою шприца наповнити їх кремом. |
| Розтопити шоколад на водяній бані і вмочити в нього кожен еклер. Поставити в холодильник для застигання. Тістечко готово. Смачного. |
|
|
|
|