Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Диявольське каррі по-малазійських

Мітки: курка (128), кешью (7), каррі (12) || Всі мітки

курка - 1 шт. (1380г); перець чилі - 5 стручків (великих); імбир (свіжий) - 3-4 см .; цибулю; часник - 3 зубчики; коріандр - 1 ст.л .; куркума - 1/2 ч.л .; кешью - 7 шт .; рослинна олія - 6 ст.л .; насіння гірчиці (світлі) - 1 ч.л .; картопля - 300г; суха гірчиця - 2 ч.л .; рисовий оцет - 2 ст.л .; петрушка (свіжа зелень) - 1 пучок.

Треба:
Перчики чилі - 5 великих стручків або 10 маленьких;
імбир - з великий палець;
цибуля (у мене не шалот);
часник 3 зубчики;
1 ст.л. коріандру;
1/2 ч.л. куркуми (красиво);
горішки кеш'ю (витягла з млина 7 штук);
курча, не велика 1380 гр .;
масло рослинне, нехай буде оливковою, хоча не факт 6 ст.л .;
1 ч.л. насіння гірчиці - чорні, взяла рідні гірчичного кольору;
картоха, грам 300 на око;
2 ч.л. сухої гірчиці;
2 ст.л. рисового оцту;
1 ст.л. соєвого соусу;
пучок петрушки;
Нє, список довгий, але доступний. Курку порубати, картоху почистити і на часточки.

Цибуля, часник дрібно посікти поділити на дві частини. У блендер: половину цибульний-часниковою маси, перець чилі (екстремалам насіння не видаляти :), коріандр, куркуму, горіхи, імбир.
Беремо сковорідку, вок, сотейник, та хоч тазик. Розігріваємо олію, туди цибулю-часник, на середньому вогні тихенько обсмажуємо до світло-коричневого кольору.

Далі черга диявольською пасти і насіння гірчиці. Буквально 5 хвилин, помішує.

Черга курки, її теж завадили, і хвилин п'ять підсмажили (вогонь середній - це не Китай!). Далі, картопля і трохи води, накрити кришкою і тушкувати хвилин 15 на слабкому вогні. Додати суміш гірчиці, соєвого соусу і оцту. Тушкуємо ще хвилин 15-20. Готово.
Гостро. Ну а що ви хотіли. Спробувати варто! Водою до закінчення трапези не запивати. А потім скільки завгодно. Дуже смачно. Тушкована картоха з куркою, але скільки нових смаків і запахів.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої