Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тірамісу з кавовим лікером


Вам потрібні: яйце - 2 шт .; яйце (жовтки) - 2 шт .; цукор дрібний - 100-150г; маскарпоне - 500г; кава - приблизно 3/4 склянки; кавовий лікер - 4 ст.л .; бісквітне печиво "дамські пальчики" - 24 шт .; тертий шоколад для посипання

Відокремити жовтки від білків. Білки злити в миску і прибрати в холодильник. Розтерти до білого жовтки з частиною цукру, перенести миску на водяну кухню і збивати до тих пір, поки суміш не стане густою і блідою. Після прибрати миску з водяній бані і остудити, зрідка збиваючи, щоб на поверхні не утворилася скоринка.

В окремій мисці збити білки в стійку піну, поступово додаючи цукор. Перед збиванням охолодіть білки, миску, в якій будете збивати, і віночок в холодильнику.

Додати по ложці маскарпоне в жовткову масу і обережно збивати до утворення стійкої, достатньо повітряної маси. Але не перестарайтеся, щоб сир не расслоился і не з'явилися маслянисті вкраплення. Потім обережно наточити збиті білки.

У каві додати лікер. Швидко опустити печиво в суміш кави з лікером і укласти на дно порційних креманок.

Викласти на шар печива шар суміші з маскарпоне, потім посипати тертим шоколадом.

Повторити шари з 2-4 рази, причому останнім обов'язково повинен бути тертий шоколад. Підготовлений десерт поставити в холодильник мінімум на 3 години. Примітка: якщо не зможете знайти печиво дамські пальчики, то скористайтеся цим рецептом. Маскарпоне за смаком нагадує суміш жирного прісного (без кислинки) сиру з жирними вершками. При необхідності можете замінити вершковий сир сумішшю протертого (без крупинок) сиру зі збитими жирними вершками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої