Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Десерт з ревеню

Мітки: вершки (14), ревінь (9) || Всі мітки

ревінь; яйце - 5 шт .; вершки (жирність 33%) - 500 мл; цукор - 1 склянка; ванілін - на кінчику ножа; для карамельної скоринки: коричневий цукор.

Відразу скажу, пиріг робити не хотілося, вирішила побалувати себе і близьких який-небудь смакотою. І так, ось що треба: ревінь, п'ять яєць, вершки 33%, цукор.

Ревінь почистила, порізала, пересипати цукром, склала в форму і відправила запікатися в духовку на 180 С на 30 хвилин. Заради експерименту другу порцію ревеню склала в форму з кришкою і також відправила в духовку, але вже хвилин на сорок. Запікала до м'якості. Води не підливала. У відкритій формі вийшло трохи сухіше. Вже на цьому етапі ревінь був шалений смачним, і почав потихеньку зникати. Довелося скласти в миску і заховати в холодильник.

Далі з яєць, вірніше жовтків і вершків зробила крем, на зразок крем-брюле. Готується він досить просто. Вершки підігріти майже до кипіння. В кінці додати ваніль в стручку, у мене був тільки ванілін, додала на кінчику ножа. Вершки відставила вбік. Жовтки перетерла з цукром (3 ст. Ложки) до білого. Далі, тонкою цівкою, вливала вершки, не припиняючи досить інтенсивно заважати. Збивати не треба, якщо піна все-таки з'явиться, її треба прибрати. Заважала все віночком.

Коли маса стала однорідною, перелила в форму. Запікала на водяній бані в духовці при 160 С 35 хвилин, поки крем не загус. Взагалі з цим кремом пропорції такі - на 1 жовток 100 мл вершків. Крем охолодила і теж сховала в холодильник.

На наступний день дістаємо все з холодильника. На тарілку викладаємо ревінь, зверху наш крем. З соку, що залишився від запікання ревеню і коричневого цукру готуємо соус. І швидко їмо поки все холодне.

Смак морозива та трохи кислого ревеню чудовий! Але. Другу порцію я зробила з карамеллю, і сам крем викладала просто ложкою. Робила вже тільки для себе і своїх, тобто на конкурс фото вже була. Вийшло краще. Треба пам'ятати, що це крем, а не запіканка і не варто довго мучиться з перекладанням у вигляді гарного шматочка. Карамель робила з коричневого цукру без додавання води. Вийшло смачніше, застигла карамель дуже здорово похрустивает в роті. Ребетёнкі і старший, і молодший були в захваті.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої