Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сільські рванци


куряче філе (або нежирна баранина або яловичина) - 700г; ріпчаста цибуля - 2-3 шт .; картопля - 5-6 шт .; зелень петрушки - 1 пучок; часник - зубчиків за кількістю їдців; чорний перець (або суміш перців) - за смаком; томатна паста - 1 ст.л. з гіркою (краще свійської або натерті на тертці помідори без шкіри і насіння, ні в якому разі не кетчуп, краще вже тоді без неї); рослинне масло (можна додати і вершкового); для тіста: борошно - 2 склянки; яйце - 2 шт. (Невеликих); вода - 4 ст. л .; сіль за смаком.

Чистимо, ріжемо на шматочки і ставимо варити в 2,5 літрах води картоплю, як закипить солимо.

У жаровню з маслом кладемо нарізану цибулю і курку (м'ясо) нарізану дрібними кубиками.

Смажимо до готовності, за пару хвилин до неї додаємо томатну пасту і залишаємо нудитися на маленькому-маленькому вогнику.

Готову картоплю товчемо прямо в бульйоні, щоб вийшов чи то рідкий суп-пюре, чи то картопляний соус.

Поки це все варилося-смажилося, замішуємо із зазначених продуктів тісто.

Розкачуємо його на посипаний борошном стіл якомога тонше і рвемо руками на шматочки, як попало, можна і дрібніше - і ось вони, РВАНЦИ. Доводимо до кипіння картопляний соус-ні соус і опускаємо в нього рванци, однією рукою помішувати, інший завантажуємо. Варимо, помішуючи до готовності. Об'єднуємо рванци в соусі і смажене м'ясо з цибулею, можна в тарілках, можна відразу в каструлі об'єднати.

Посипаємо дрібно нарізану зеленню петрушки, порубаним часничком (один зубчик на порцію) і перцем через млинок, щоб аромат перцю був свіжим-свіжим. Навертаються. Присягаюся, що це шалено смачно.

До речі рванци - страва для голодранців, так що частіше його роблять без м'яса, просто додають смажений з томатом цибулю. У цьому випадку в кожну тарілку треба додати покришене варене яйце. А я взагалі м'ясо не люблю, мені в дитинстві бабуся робила зі смаженою цибулею просто без томату і без яйця


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої