бараняча нога - близько 2кг; для маринаду: готове песто з м'яти - 1-2 ч.л .; сіль за смаком.
З баранячої ноги зрізати плівки і зайвий жир. Натерти всю поверхню ноги песто з м'яти (у мене готовий соус, в якому подрібнена м'ята змішана з оливковою олією і трохи оцтом) і сіллю. Обернути плівкою і прибрати в холодильник на ніч.
Розігріти плиту до 65С. Дістати м'ясо з холодильника і дати йому зігрітися до кімнатної температури. Покласти баранячу ногу в форму і запікати при 65С не менше 6 годин. Готове м'ясо буде не просто м'яким, воно буде танути в роті. Нарізати м'ясо скибочками і відразу подати до столу. Гарнір вибирайте на свій смак (відварені або свіжі овочі, рис, кус-кус переважні).
