Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Декокт

особливий вид відвару з овочів, фруктів і трав, при якому харчова сировина спочатку обов'язково сильно подрібнюється, потім заливається холодною водою, доводиться до кипіння лише на 1-2 хвилини. Після чого негайно проціджують, ще в теплому стані. За методом декокт готують деякі дієтичні бульйони, де важливо не допустити руйнування вітамінів. (Похльобкін, 2002)


Розділи: кулінарний прийом, дія,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої