Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Данський хліб на пиві

Мітки: пиво (12), хліб (48) || Всі мітки

Вам потрібні: сухі дріжджі - 1 ч.л .; цукор - 1/2 ч.л .; пшеничне борошно - 2 склянки; житнє борошно - 3/4 склянки; сіль - 1 ч.л .; чорна патока (molasses) - 3 ст.л .; тепла вода - 1/5 склянки; пиво ("Carlsberg" або "Tuborg") - 2/3 склянки

Розчинити ложку сухих дріжджів у теплій воді з половинкою чайної ложки цукру і невеликою кількістю борошна. Залишити на 10-20 хвилин до підняття пінної дріжджовий "шапки". Пшеничне і житнє борошно просіяти 2 рази, змішати в мисці, додати сіль. Вилити в миску з борошном опару, розмішати.

Додати в борошно патоку.

Влити пиво.

Вимішувати до тих пір, поки тісто перестане кришитися і не буде приставати до рук.

Перекласти тісто в миску, змастити водою, накрити серветкою і прибрати в тепле місце для підйому приблизно на 2 години. Можна встановити миску з тісто в каструлю з гарячою водою (воду періодично міняти). Тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. Після цього тісто треба ще раз обмять, поставити на підйом.

Сформувати з тіста буханець, укласти на деко, умити водою, зробити на верхівці хрестоподібний надріз або наколоти місцями виделкою. Накрити серветкою і дати ще раз піднятися. Прогріти духовку до 220С і випікати на нижній полиці духовки приблизно 40 хвилин. Готовий хліб перекласти на решітку, накрити вологою серветкою і дати хлібу відпочити.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої