Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з чорізо

Чоризо (chorizo) - свиняча ковбаса, яку готують в Іспанії. У деяких іспанських містах, як наприклад, в Памплоні, м'ясо для чоризо ретельно перемелюють. Однак, набагато частіше м'ясо рубають великими шматками, вибираючи при цьому свинину з жирком, і щедро приправляють паприкою і перцем чилі. М'яка на смак, зовсім не гостра паприка надає ковбасі характерний смак і аромат. В окремих рецептах використовують і гостру паприку. Підготовлену ковбасу вивішують в холодному сухому приміщенні для того, щоб вона дійшла (як і у випадку з хамоном серрано (jamon serrano).

У західній півкулі популярна мексиканська чоризо. Свинину для мексиканської версії не рубають, як в Іспанії, а скоріше перемелюють. Фарш приправляють різними прянощами в додавання до перцю чилі. В Аргентині та країнах Південної Америки чоризо називають будь-яку ковбасу з крупно-рубленого м'яса. Аргентинська чоризо зазвичай зі свинини, приправленою НЕ гострими спеціями.

Чоризо їдять як звичайну ковбасу, додають в юшки і рагу, смажать з бобами і квасолею. Для барбекю чоризо ріжуть шматочками або засмажують цілком. Деякі сорти йдуть на приготування тапас (закусок) і звичайних бутербродів (choripanes).

1 2 3 4 5

Макарони з чорізо і кабачками

З іспанської ковбасою чорізо можна приготувати макарони пенне з додаванням молодих тонкошкірих кабачків. Готується блюдо просто і швидко, тому цей рецепт можна взяти на замітку тим, хто шукає швидкі рецепти.

розділ: Макарони з соусами

Молюски Portuguese Steamed Clams

молюски (в раковинах), чоризо (іспанська сирокопчена ковбаса), Цибуля ріпчаста, помідори (свіжі), біле вино, олія оливкова

розділ: Португальська кухня

Тушкована чоризо по-португальськи

чоризо (сирокопчена ковбаса), Цибуля ріпчаста, часник, томатний соус, вода, картопля, червоний перець (сушені скибочки), паприка, молода квасоля (консервована)

розділ: Португальська кухня

Сільська рагу з пивом Ommegang

свинина, грудки курячі, борошно, цибуля ріпчаста, часник, квасоля біла, селера (живці), морква, гірчиця дижонская, оцет яблучний, пиво Ommegang, бульйон яловичий, копченості, сосиски Kielbasa, лавровий лист, перець чорний, розмарин свіжий, чебрець свіжий

розділ: Бельгійська кухня

Курчата, мариновані з ачіоте і запечені в гострому соусі

паста achiote (або annatto) - 1 пакетик, олія оливкова, кумін, коріандр, курча, ковбаса чорізо, Цибуля іспанська, часник різаний, гірчиця зелена, бульйон курячий, картопля варена, оливки зелені, сіль і перець

розділ: Кубинська кухня

Фейжоада м'ясна з квасолею (Feijoada Completa)

ковбаса чорізо (chorizo), Лопатка свиняча (солона) - 450г, бекон, мова копчений, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, лавровий лист, петрушка, чебрець, нога свиняча, лопатка свиняча, яловичина пісна одним шматком, сіль, перець чорний, вода, квасоля чорна, варений рис, апельсини часточками

розділ: Бразильська кухня

Феттучині з морепродуктами, чоризо і соусом пири-пири

бульйон з креветок, лобстер, сіль і перець-за смаком, макарони феттучині, олія оливкова, ковбаса копчена чоризо, Цибулю-шалот різаний, часник, помідори, м'ясо 12, мідії, устриці, базилік, молюски - 12 шт., Сир Пармезан (Parmiggiano-Reggiano), олія оливкова, халапеньйо (jalapeno) - 2 шт., Поблано (poblano) - 1 шт., перець червоний, сіль, перець чорний, часник, паприка, сіль, часниковий порошок, перець чорний, цибульний порошок, перець каенского, орегано, чебрець

розділ: Бразильська кухня

Фейжоада проста

червона квасоля відварна - 1 склянка, м'ясні продукти (за бажанням м'ясна вирізка, копчена птиця, свинина, ковбаски чорізо) - 200г, Цибуля - 2-3 цибулини, часник - 4 зубчики, томатна паста - 2 ст.л., червоне вино - 200мл, соус Тобаско, чилі, чорний мелений перець, сіль, орегано сушений, оливкова олія - за смаком

розділ: Бразильська кухня

Гуляш з курки з ковбасою чорізо

цибулю-шалот (очищений), курячі грудки (без шкіри і кісток, кубиками), ковбаса чорізо (шматочками), Паприка (гостра), гарбуз (шматочками), червоні перці (очищені, шматочками), томатна паста, курячий бульйон, чебрець, оливкова олія

розділ: Гуляш

Зелена сочевиця з чорізо і цибулею-пореєм

зелена сочевиця, морква (очищена і порізана), часник (очищений і дрібно порізаний), лавровий лист, цибулю-порей (шматочками), цибуля ріпчаста (очищений і дрібно порізаний), чоризо (порізана), оливкова олія

розділ: Рецепти з сочевицею

1 2 3 4 5
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої