Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кисло-солодкі кальмари, тушковані з овочами


3 великих кальмара; 2 салатних перцю; 1 цибулина; 2 помідори; 5 столових ложок соєвого соусу; 2 чайних ложки суміші прянощів; 3 столові ложки рослинної олії; 3 зубчики часнику; для гарніру: 1 склянка рису; 3 столових ложки яблучного оцту 6%; 2 столових ложки цукрового піску

Лук теж нарізаємо великим квадратом. Часник - кружальцями.

Тепер про рис - це окрема тема. Рис приготований таким чином використовується для приготування ролів, називається він о-су гохан (кислий рис). Рис промиваємо, заливаємо водою і варимо в рисоварці або в каструлі під кришкою до повного випаровування рідини. Готовий рис повинен бути липким, але не в'язким (це означає, що він не переварений) і кожна рісинки добре видно і прилипає до решти. Після варіння даємо рису відстоятися протягом 10 хвилин. Потім у мисці, бажано глиняної, змішуємо лопаткою рис, цукор, оцет і сіль. Я взяла 1 склянка рису, промила, залила 1,5 склянками води і варила на середньому вогні 10 хвилин не розмішуючи. Потім зняла з плити і залишила на 10 - 15 хвилин. Окремо розвела сіль, цукор і оцет. А потім виклала рис і добре розмішати. Хотіла скачати кульки, але рис був ще гарячий і тому форму надала за допомогою чайної чашки. Тобто наклала рису в чашку, злегка утрамбувати і перевернула на тарілку.

Кальмари очищаємо моїм звичайним способом. Нарізаємо квадратами, приблизно таким чином.

Обсмажуємо, помішуючи на олії цибулю і часник. Приблизно 10 хвилин на середньому вогні. Салатний перець очищаємо від насіння і плодоніжки і теж нарізаємо квадратами. Додаємо перець до цибулі і продовжуємо смажити помішуючи ще 5хвилин. Помідори ріжемо дрібним кубиком і додаємо до підсмаженні. Туди ж виливаємо соєвий соус, висипаємо спеції.

Спеції мені змішали на ринку таджики. Складова - паприка, ще коріандр, куркума, базилік, хмелі-сунелі і багато інших. Смажимо помішуючи до готовності перцю. До овочів додаємо кальмар, перемішуємо, і готуємо під кришкою ще 3 хвилини. Рис сам по собі супер смачну, а з кальмарами ... просто казка. Втім, пробуйте самі. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої