Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Chili con carne або чилі з м'ясом

Мітки: м'ясний фарш (120), (14) || Всі мітки

яловичий фарш - 500г; ріпчаста цибуля (фіолетовий) - 2 великі цибулини; часник - 2 головки; чилі - 2 великих стручка; паприка червона - 2 шт .; томати у власному соку - 250 мл; квасоля (консервована) - 200 мл; приправи: суха солодка паприка - 50г; орегано (рубаний) - 50г; сіль, чорний перець - за смаком.

Кажу відразу, що готувала не зовсім так, як в рецепті. Але смак від цього гірше не став, я думаю! Подрібнену цибулю і часник обсмажити на сковорідці і переклала в товстостінну каструльку.

Підсолений фарш обсмажити до золотистого кольору, додала спеції і кілька ложок томатного соку з банки, щоб протушкувати м'ясо.

Коли м'ясо підсохло і просочилося смаками, додала в сковорідку залишилися томати і всю масу переклала в каструлю до цибулі і часнику. На цьому етапі і додала чилі. Часто в рецептах пишуть: чилі за смаком. Зазвичай його треба багато, але багато - завжди страшно. Та й незвичних ми до сильно гострої їжі. У мексиканській кухні в рецептах часто пишуть - 8-10 перчиков чилі. Це лякає. Але виявляється, загальне правило говорить так: покладіть 7 перчиков цілком, а один розріжте, і страва буде злегка гострим. Покладіть 5 перчиков цілком, а три розріжте, і страва буде гострим. Покладіть 3 перчика цілком, а п'ять розріжте, і страва буде дуже гострим. Розріжте всі 8 перчиков, і страва буде атомним. Я поклала 2 рубаних сушених. Тих самих, що минулого літа росли у мене на балконі.

На сковороді обсмажити порізану паприку з орегано. І додала все це до м'яса.

Квасоля я використовувала консервовану, тому додала її в блюдо практично перед самою подачею на стіл, щоб вона не перетворилася на кашу. Щоб страва була більш рідким, можна додати 200 мл яловичого або курячого бульйону. Подавала з кукурудзою, начос і сиром. Buen provecho!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої