Флан черешневий

Для тіста кілька разів просійте борошно, зробіть невелике заглиблення в середині гірки і покладіть туди цукор, сіль, шматочки охолодженого вершкового масла, яйце. За допомогою двох ножів або комбайна порубаєте все в дрібну крихту, після чого вимісіть еластичне тісто, сліпите з нього в кулю, загорніть його у фольгу або вощений папір і поставте в холодильник на ніч. Розкачайте тісто для пирога, укладіть в попередньо змащену маслом форму, зробивши високий бортик. Виделкою багаторазово проколоти корж і викласти на нього ягоди черешні, видаливши попередньо кісточки.

Змішайте вершки, цукор і крохмаль.

Випікайте пиріг у попередньо нагрітій духовці (230С) близько 10 хвилин, потім витягніть його з духовки, вилити вершкову заливку і випікати до готовності.

Готовий пиріг перекласти на тарілку або залишити у формі.