Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Чізкейк

Мітки: сир (87), пиріг (151), чізкейк (6) || Всі мітки

Вам потрібні: для основи: борошно - 240г; масло - 120г; цукрова пудра - 40г; сіль - щіпка; лимонна цедра - 1/2 ч.л .; яйце - 1 шт .; для начинки: вершковий сир (можна сир м'який 10% жирність) - 500г; ваніль - за смаком; яйце - 4 шт .; цукор - 140г; сіль - щіпка; цедра лимона - 1 ст.л .; ванільний пудинг (або крохмаль) - 35г; молоко - 400мл; вершки - 140г; для прикраси: збиті вершки; цукрова пудра.

Приготувати пісочне тісто з наведених у рецепті інгредієнтів. Зробити з тіста кулю і покласти його в холодильник на 1 годину. Нагріти духовку до 190 градусів. З тіста розкачати круглий корж і укласти його у форму. Щоб тісто не здувалося, корж перед випічкою наколюють виделкою, потім кладуть пергаментний папір, зверху висипають горох або квасоля. Після випічки коржа прибрати їх разом з папером.

Дати сиру відстоятися і якщо треба дати стекти зайвої рідини на дрібному ситі. Після протерти його через сито.

Жовтки, ваніль, половину норми цукру, сіль і лимонну цедру перемішати до кремоподібного стану. Додати сир і порошок ванільного пудингу (або крохмалю). Все ретельно перемішати, повільно підливаючи при цьому молоко. Маса повинна бути повітряної. Вершки збити і підмісити до сирної маси.

Білки трохи збити до білого кольору, потім додати залишки цукру і збити в міцну піну.

Білки обережно домісити до сирної маси, при цьому перемішувати треба знизу вгору.

Масу викласти на корж і рівномірно розподілити. Випікати пиріг при 150-180 градусах С 60-80 хвилин. Температура в духовці не повинна бути дуже високою.

Після випічки залишити пиріг у формі на 5 хвилин, потім вузьким ножем провести уздовж краю форми, викласти пиріг на решітку і остудити. Готовий пиріг можна прикрасити збитими вершками або посипати тонким шаром цукрової пудри.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої