Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Салат Цезар


зелений салат (ромен, латук) - 1 шт. (Листочки з серединки качанчики); часник - 1 зубчик; для крутонов: часник - 2 зубчики; олія оливкова - 2 ст.л .; сіль - 1/4 ч.л .; для соусу: яйце - 1 шт .; олія оливкова - близько 50 мл; лимон (сік) - 1 шт .; вустерський соус, сіль, мелений чорний перець - за смаком; пармезан (тертий) - 1 ст.л .; для прикраси: сир пармезан

Приготувати сухарики (крутони) для салату. Розігріти духовку до 200 С. Часник (1 зубчик) дрібно порізати, розтерти з сіллю і додати 2 ст.л. оливкової олії. З батона зрізати скоринку (можна використовувати для цього Овочечистка), нарізати кубиками 1-1 см. Розкласти кубики хліба на листі, скропити оливковою олією, перемішати кубики і ще раз скропити. Підсушити хліб приблизно протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору.

Листя салату промити, обсушити і прибрати в холодильник, щоб вони охололи. Салатну миску натерти часником. Листя салату порвати на шматочки (розмір шматочків вибирайте на свій смак), скласти в миску, збризнути маслом, посипати сіллю і перемішати.

Скропити лимонним соком, приправити чорним меленим перцем і вустерський соусом, ще раз перемішати.

Для соусу взяти яйце і акуратно наколоти голкою з тупого кінця. Довести воду до кипіння і покласти яйце в окріп на 1 хвилину. Вода при цьому не повинна вирувати. Підготовлене яйце покласти в холодну воду, потім очистити і перекласти вміст яйця в чашу блендера. На великій швидкості подрібнити яйце, додати лимонний сік (яйце побіліє), всипати трохи солі. Потім швидкість зменшити і влити оливкове масло. Готовий соус повинен бути середньої густоти, трохи тягучим. Вилити цей соус на листя салату.

Додати тертий пармезан і ще раз перемішати. Розкласти салат по тарілках, посипати крутонами і прикрасити тонкими скибочками пармезану.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої