Рецепти з розділу

М'ясний суп з булгуром

Мітки: м'ясний суп (48), яловичина (115), булгур (6)

яловичина (краще реберця або грудинка) - 400г; булгур (наприклад, булгур "Ярмарка Платинум") - 3 -4 ст.л .; морква - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; селера (стебловий) - 2 стебла; помідори - 2 шт .; часник - 2 зубчики; куркума (порошок) - 1/2 ч.л .; рослинна олія - 3 ст.л.

	М'ясо промити під проточною холодною водою, покласти в каструлю і залити приблизно 3 л води. Як тільки вода закипить, перекласти м'ясо на тарілку і злити воду. Помити каструлю, знову покласти в неї м'ясо і залити водою. Довести до кипіння, зняти шумівкою піну, зменшити вогонь і варити до готовності приблизно 1.5-2 години. Цибулю, моркву і помідори нарізати невеликими кубиками приблизно однакового розміру, стебло селери - невеликими шматочками, часник порубати.
	У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю і часник. Додати нарізану кубиками моркву, селеру і помідори. Посипати куркумою (вона додасть супу гостроту і апетитний жовтуватий колір). Обсмажувати, помішуючи, 2-3 хвилини.
	У каструлю з бульйоном перекласти пасеровані овочі.
	Додати булгур. Як тільки суп закипить, зменшити вогонь і варити під кришкою 10-15 хвилин, поки крупа не буде готова. Готовий суп розлити по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.