Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з булгура

Булгур - крупа, яку активно використовують в кухнях Середземномор'я, Близького Сходу та Індії. Крупу готують із зерен пшениці. Спочатку зерна обробляють парою, сушать, потім очищають від оболонок і перемелюють. Завдяки такій підготовці, булгур зберігає більшу частину поживних речовин пшениці. Залежно від розміру помелу готова крупа буде використовуватися або для перших страв, або для табуле, кісіра і пловів. Табуле або кісір - це салати з булгура із зеленню і овочами. У багатьох рецептах булгур використовують як начинку для фаршированих овочів.

1 2 3 4 5 6

Салат з булгура

Я люблю булгур в салаті. Смак у нього маслянистий, добре виражений. Якщо додати зелень, помідори і огірки, приправити олією і лимонним соком, то вийде смачно. Булгур відмінно поєднується з рибою та м'ясом, тому цей салат можна по

розділ: Салати з круп

Плов з булгура з яловичиною

Пропоную рецепт плову з булгура з яловичиною. Для початку треба правильно вибрати крупу - булгур повинен бути крупного помелу, для плову. Пропорція крупи і води приблизно 2: 3. За бажанням в плов можна додати чорнослив (без кісточок). Пробуємо?

розділ: Турецька кухня

Таратор з кібе

У Таратор з кібе імовірно ліванські коріння. Фішка цієї страви в контрасті гарячих і пряних кібе з прохолодним м'ятно-горіховим тартаром. Кориця і гвоздика добре поєднуються і з м'ясом і тартаром.

розділ: Іранська кухня

Овочевий суп з булгуром

Цей суп, насамперед, гарний своїм ароматом. Суміш запахів - селера і каррі - звучить дуже апетитно. Булгур дає супу густоту і особливий круп'яної присмак. До речі, зверніть увагу, що крупу додаю майже на самому початку готування. Та ще й обсмаживши

розділ: Овочеві супи

М'ясний суп з булгуром

Цей суп краще варити на яловичому бульйоні. Булгур додасть густоту і особливий круп'яної присмак. Крупу додала в суп ближче до кінця варіння, тому що треба зовсім небагато часу, щоб крупинки булгура дійшли до потрібної кондиції.

розділ: Круп'яні супи

Плов "Булгур"

пшенична крупа (булгур), Вершкове масло, ріпчасту цибулю, зелений перець, помідори, м'ясний бульйон, сіль, мелений чорний перець

розділ: Турецька кухня, Овочеві (вегетаріанські) плови

Кибби (Kibbi Nayye)

яловичина пісна або м'ясо ягняти, булгур (дроблена пшениця), Цибуля ріпчаста, перець запашний, кориця, сіль, горішки кедрові, листя базиліка, листя майорану, горіх волоський, масло оливкове.

розділ: Ліванська кухня

Кибби запечене (Kibbi bil sanieh)

м'ясо пісне (фарш), булгур, Перець духмяний мелений, кориця, сіль, цибуля ріпчаста, масло рослинне і вершкове в суміші, жир або вершкове масло (для змащування листа), цибуля ріпчаста, м'ясний фарш, жир або вершкове масло, сіль, перець духмяний мелений, щіпка чорного перцю, горішки кедрові смажені

розділ: Ліванська кухня

Булгур з помідорами (Cracked Wheat with Tomatoes)

булгур, М'ясний фарш - 350г, помідор, цибуля ріпчаста, жир, горішки пінії, сіль, перець, кориця

розділ: Пшеничні каші

Булгур з м'ясом (I)

нут, цибуля ріпчаста білий дрібний, булгур, М'ясо на кісточці, жир, сіль, кориця, вода, кістки для бульйону.

розділ: Пшеничні каші

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої