Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Брізоль з філе тиляпии


філе телапії - 4 половинки; яйце - 4 шт .; борошно - 2-3 ст.л .; сіль - 1 ч.л. (Без верху); рослинне масло - 100г

Продовжую пробувати різні способи приготування цієї рибки. Брізоль - це навіть не назва страви, а спосіб приготування. Означає: засмажений в омлеті, яйці, загалом в льєзон. Я віддаю перевагу смажити таким чином рибу, курячу або свинячу відбивну. Роблю це порційно, і телапія ідеально підійшла, завдяки своїм розміром і формою. Філе телапії добре розморозьте. На всю довжину товстого краю зробіть надріз. Відверніть цю підрізати частину, таким чином, щоб філе вирівнялося по товщині, і стало ширше за площею.

У невеликій мисочці розмішайте виделкою 1 сире яйце.

Борошно змішайте з сіллю окремо. На сковороді з маленьким діаметром (під 1 яйце) розігрійте частина рослинного масла.

Філе добре обваляйте в борошні. Перекладіть в мисочку з яйцем і кілька разів добре переверніть.

Потім філе просто «вилийте» на сковороду разом з усім вмістом (яйцем). Обсмажуйте 2 хвилини з одного боку. Переверніть і обсмажте ще 2 хвилини з іншого боку. Дістаньте і перекладіть на блюдо. Вилийте залишки олії і смахніте звичайної паперової серветкою всю піну зі сковороди. Потім знову налийте частина масла і повторіть весь процес ще раз. Брізоль потрібно смажити по одному і обов'язково в невеликій сковороді. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої