Брізоль з філе тиляпии

Продовжую пробувати різні способи приготування цієї рибки. Брізоль - це навіть не назва страви, а спосіб приготування. Означає: засмажений в омлеті, яйці, загалом в льєзон. Я віддаю перевагу смажити таким чином рибу, курячу або свинячу відбивну. Роблю це порційно, і телапія ідеально підійшла, завдяки своїм розміром і формою. Філе телапії добре розморозьте. На всю довжину товстого краю зробіть надріз. Відверніть цю підрізати частину, таким чином, щоб філе вирівнялося по товщині, і стало ширше за площею.

У невеликій мисочці розмішайте виделкою 1 сире яйце.

Борошно змішайте з сіллю окремо. На сковороді з маленьким діаметром (під 1 яйце) розігрійте частина рослинного масла.

Філе добре обваляйте в борошні. Перекладіть в мисочку з яйцем і кілька разів добре переверніть.

Потім філе просто «вилийте» на сковороду разом з усім вмістом (яйцем). Обсмажуйте 2 хвилини з одного боку. Переверніть і обсмажте ще 2 хвилини з іншого боку. Дістаньте і перекладіть на блюдо. Вилийте залишки олії і смахніте звичайної паперової серветкою всю піну зі сковороди. Потім знову налийте частина масла і повторіть весь процес ще раз. Брізоль потрібно смажити по одному і обов'язково в невеликій сковороді. Смачного!