Бринза, запечена з помідорами (саганакі)

Фольгу нарізати на 4-5 квадратів зі стороною не менше 25 см. Бринзу нарізати скибочками завтовшки близько 2 см. Помідори порізати кільцями. За бажанням помідор можна попередньо ошпарити окропом і зняти з нього шкірку, але можна цього і не робити.

Кожен лист фольги змастити оливковою олією, в центр покласти скибочку бринзи, на нього - помідор і рясно посипати травою. Краї фольги підігнути, щоб у вас вийшло подобу конверта. Нагріти духовку до 200С і укласти конвертики з бринзою на решітку. Запікати 15 хвилин. Готову бринзу вийміть з фольги, укладіть на тарілку, прикрасивши маслинами. Закуска досить солона, тому добре подати до неї холодне пиво.