Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт «Колода Йоля» (бісквітний рулет «Різдвяне поліно»)


для тіста: борошно - 1/2 склянки; яйце - 5 шт .; ванільний екстракт - 1 ч.л .; цукор - 1/2 склянки (+ 2 ст.л.); сіль - 1/4 ч.л .; вершкове масло (розтопити і остудити) - 1/4 склянки; цукрова пудра - 2 ст. л .; для сиропу експрессо: кава еспресо (або будь міцну каву) - 1/2 склянки; цукор - 2 ст.л .; коньяк (або бренді) - 1 ст.л .; для начинки: маскарпоне - 230г; цукор - 1/4 склянки; кориця - 1/4 ч.л .; вершки - 1/2 склянки; коньяк (або бренді) - 1 ст.л .; для ганаша: шоколад (60%) - 350г; вершки - 3/4 склянки.

Збити жовтки і ваніль з півсклянки цукру, просіяти зверху борошно, перемішати. Збити білки з сіллю і 2 ст.л. цукру, акуратно змішати з жовткова сумішшю. Вмішати масло.

Розрівняти тісто на аркуші, покритому промасленим пергаментним папером. Пекти при 180С 7-10 хвилин.

Поверхня готового коржа посипати цукровою пудрою і накрити рушником, потім ще одним листом, і перевернути.

Акуратно відліпити пергамент. Загорнути корж в рулет разом з рушником, покласти швом вниз і залишити остуджувати.

Зварити кавовий сироп: уварити кави з цукром до обсягу 1/4 склянки, остудити, (тут можна додати коньяк). Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти крім вершків. Вершки збити окремо до міцних піків і додати до основної суміші.

Приготувати ганаш: нагріти вершки майже до кипіння, додати подрібнений шоколад, перемішати, остудити.

Збираємо колоду: обережно розгорнути рулет, прибрати рушник, пофарбувати всю поверхню кавовим сиропом за допомогою пензлика.

Розрівняти начинку по поверхні коржа, залишаючи невеликі відступи по краях.

Згорнути рулет, укласти швом вниз. Відрізати кінці під кутом і приробити їх як сучків. Приклеїти на ганаш. Вимазати ганашем зверху, намагаючись, щоб було схоже на деревну кору, і прикрасити, як підкаже фантазія. У мене грибочки з цукерок і печенек і «горобина» з цукерок. Присипати сніжком з цукрової пудри. Смачного!

Примітка:
ганаша виходить занадто багато, наступного разу зменшу вдвічі або втричі.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої