Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Брауні


яйце - 4 шт .; коричневий цукор - 300г; вершкове масло - 150г; шоколад (темний, не гіркий) - 200г; горіхи смажені - 200г; борошно - 60г; какао-порошок - 60г

Шоколад наламати шматочками, масло нарізати кубиками, покласти в одну посуд, яку розмістити на водяній бані. Розмішувати масу на невеликому нагріванні до тих пір, поки шоколад повністю не розтане.

Яйця злегка збити. Продовжуючи збивати, поступово всипати коричневий цукор.

Гарячу шоколадну масу влити в яйця і добре перемішати.

Смажені горіхи (волоські, пекан, кешью, бразильський, будь на ваш смак) можна додати в шоколадно-яєчну масу великими шматочками, але можна попередньо порубавши у велику крихту. Наш варіант з великої крихтою, яку ми всипали в миску з шоколадно-яєчною масою і добре перемішали.

Додати какао-порошок і борошно. Розмішати.

Вилити готову масу в форму так, щоб шар суміші був заввишки 3 см. Розігріти духовку до 150-160С і випікати близько 30 хвилин. Час випічки може зрушуватися як у бік зменшення, так і у бік збільшення. Залежить від плити і бажаної консистенції Брауні. Важливо вчасно витягнути його з духовки, коли у нього з'явиться скориночка на поверхні, але всередині він буде ще досить вологим. Пересушене або сирої Брауні не самий смачний десерт. Готовий брауни залишити у формі, остудити, а потім накрити плівкою і прибрати на ніч у холодильник. Готовий брауни нарізати кубиками або ромбиками.

Примітка:
Коричневий цукор краще нічим не замінювати. Такий цукор, як мускавадо, надає специфічний присмак, без якого цей тортик втратить частину себе. Форму для випічки можна вистелити пекарської папером, як це радять робити в деяких рецептах, але папір не завжди з легкістю відділяється від дна Брауні. Рецепти Брауні бувають і повністю без борошна, або з борошном, але без какао-порошку. Без какао виходить смачно, без борошна робити не пробували.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої