Спочатку треба очистити фісташки від шкірки. Для цього заливаю горіхи без шкарлупи окропом і залишаю приблизно на 15 хвилин. За цей час вода трохи охолоне, і можна легко знімати шкірку з кожного горіхового ядерця. Очищені від шкірки фісташки, перекладаю на деко і ставлю в теплу духовку, щоб підсушити горіхи. Підготовлені сухі фісташки розкладаю на листі, покритому пекарської папером, і за допомогою пензлика змащую білком, посипаю сіллю і залишаю в прогрітій до 150С духовці приблизно на 10 хвилин. Для тіста шоколад розламують на маленькі шматочки і розтоплюю в каструлі на водяній бані. Розм'якшене вершкове масло злегка збиваю міксером і порціями додаю розтоплений шоколад. |