Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ботвінья з крабами


шпинат - 100г; щавель - 100 г; лимон - 1 шт .; краби (припущені з сіллю, перцем і лавровим листом) - 300г і більше; картопля - 2 шт .; яйця - 2 шт .; огірки - 2 шт .; зелена цибуля, петрушка - по невеликому пучку; сіль, цукор, перець - за смаком; херес, мадера, шампанське - 1 склянка; для заправки: хрін, сметана, майонез, гірчиця - за смаком.

У мене був свіжий шпинат, але не виявилося свіжого щавлю, замінила замороженої сумішшю - шпинату і щавлю.

Зварила відвар на 1, 25 літрі підсоленій води і протерла через сито. Спробувала і додала до смаку - соку лимона, у мене пішло приблизно пів-лимона, цукру, приблизно пів-ложки столової і ще трохи підсолила. Відвар повинен бути кисленький. Остудила і поставила в холодильник. Тим часом спекла в мікрохвильовці картоплю і яйця. Картоплю краще саме запечену. Нарізала дрібними кубиками і картоплю і яйця, огірки і зелень. Припустили крабів до готовності, недовго (заморожені були). Бульйон з-під крабів можна теж остудити і додати в відвар.

Ну, власне, і все - об'єднуємо і перемішуємо овочі, зелень і охлоджений відвар. Наливаємо в тарілки, додаємо крабів кожному до смаку. У кожну тарілку вливаємо по столовій ложці мадери (можна хересу, а ще крутіше - шампанського). Подаємо і окремо ставимо заправки - я люблю зі сметаною, хто з майонезом, хто з хріном, а хто з гірчицею. Можна ще кубики льоду дістати з морозилки. Ботвінья в спеку освіжає краще, ніж окрошка. Кількість спиртного довільно, можна і більше налити. А можна і окремо подати.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої