Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Борщ з чорносливом


свинина (краще реберця) - 400г; морква - 1 шт .; буряк - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 1/2 шт .; томатна паста - 2 ст.л .; капуста свіжа - 1/6 маленького качана; картопля - 3 шт .; лавровий лист - 1 шт .; олія для смаження; часник - 2 зубчики; зелень петрушки, кропу, сіль, чорний перець - за смаком; оцет (червоний винний) - 1 ст.л .; чорнослив (без кісточок, невеликого розміру) - 10-12 шт.

М'ясо залити холодною водою, довести до кипіння, зняти шумівкою піну. Зменшити вогонь і варити під кришкою хвилин 40. Готове м'ясо виловити з бульйону і перекладіть на тарілку. Овочі вимити, очистити. Картоплю нарізати кубиками або брусочками. Капусту тонко нашаткувати, але краще нарізати шашечками. Цибулю дрібно посікти. Додати в каструлю картоплю, збільшити вогонь. Як тільки бульйон знову закипить, зменшити вогонь і варити хвилин 10.

Після картоплі - черга капусти. Додати її в бульйон, розмішати і варити на помірному вогні. Поки вариться капуста, приготувати засмажку. Лук спассировать на рослинній олії. Додати нарізану соломкою моркву і обсмажити разом з цибулею. Через 1-2 хвилину перекласти зажарку в каструлю з бульйоном. Продовжувати варити на маленькому вогні під кришкою.

Нарізану великою соломкою буряк пасерувати на рослинній олії не менше 10 хвилин, не забуваючи помішувати. При необхідності влийте в сковороду кілька ложок бульйону.

Влити в сковорідку з пасированого буряком винний оцет. Це дозволить надати борщу насичений рубіновий колір. Чорнослив промити в проточній воді, залитий гарячою водою (приблизно стакан) і варити на маленькому вогні (окремо від борщу!).

Додати буряк в каструлю, розмішати. Додати чорнослив, можна разом з відваром. Приправити борщ сіллю, перцем, дрібно нарізаним часником і зеленню. Проваріть не більше 3 хвилин, після чого вимкнути вогонь, зняти каструлю з плити і залишити нудитися під кришкою хвилин 10. Готовий борщ розлити по тарілках, прагнучи до того, щоб у кожній виявилося по кілька ягід чорносливу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої