Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Борщ


свинячі реберця - 500г; морква - 1 шт .; буряк - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 1/2 шт .; томатна паста - 2 ст.л .; капуста свіжа - 1/6 маленького качана; картопля - 3 шт .; лавровий лист - 1 шт .; масло рослинне; часник - 2 зубчики; зелень петрушки, кропу, сіль, чорний перець - за смаком; винний оцет - 1 ст.л .; сало - не більше 1 ч.л.

Свинячі (або яловичі) реберця промити, порубати (по 2 -3 кісточки), залити холодною водою, посолити і варити до тих пір, поки м'ясо не почне легко відділятися від кісток (приблизно 2 години). Як тільки кісточки дійдуть до зазначеного вище стану, дістаньте їх з бульйону і перекладіть в окремий посуд.

Нарізану соломкою моркву спасерувати окремо на маслі.

Буряк промити, очистити і нарізати досить тонкою соломкою. Так само вчинити і з морквою. Буряк пасерувати не менше 10 хвилин на невеликому вогні в змащеній маслом сковороді. При необхідності влийте в сковороду кілька ложок бульйону. Поступово додайте ложку винного оцту, що дозволить надати борщу насичений рубіновий колір. Після того, як зажарка буде готова, перекладіть її в бульйон.

Додайте томатну пасту, перемішайте і проваріть не більше 5 хвилин. Картоплю наріжте кубиками і додайте в борщ. Приправте лавровим листом і перцем. Кришку відкрийте і додайте вогонь.

Через 5 хвилин додайте в каструлю з борщем пасеровані моркву. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь.

Капусту досить тонко поріжте і перекладіть в борщ, як тільки картопля буде готова. Проваріть на помірному вогні не більше 5-7 хвилин. Потім приготуйте заправку: подрібніть сало, змішайте його з дуже дрібно нарізаною цибулею і часником, після чого вийшла суміш добре перемішайте і додайте в борщ. Все акуратно перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень і проваріть не більше 3 хвилин, після чого вимкніть вогонь і потім борщ кілька хвилин під кришкою. Готовий борщ розлийте по тарілках.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої