Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Бофор

Бофор - стародавній сир з сімейства грюйер, один з найблагородніших французьких твердих сирів з непастеризованого коров'ячого молока з Савойї. Його готували ще за часів римської імперії. Незважаючи на те що по виду сир твердий, на перевірку м'якоть його гладка, пружна, жирніше, ніж у грюйера (не менше 48%).

Бофор дозріває від 5 місяців до двох років. Головка готового сиру може важити від 20 до 75 кг, кругла, з увігнутою всередину кромкою діаметром близько 60 см, заввишки 11-16 см. Зрілий сир з приємним фруктовим запахом, солонуватий.

З Бофора готують закуски, фондю, додають в пироги.


Синоніми: beaufort


Розділи: сорти сиру, Французька кухня, французькі сири,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої