Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Млинці з колесо до воза (зеленою цибулею і яйцем)


для тіста: борошно - 500г; дріжджі (свіжі) - 25г; молоко - 1.5 л; цукор - 2 ст.л .; вершкове масло - 100г; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л. (Або більше); для колесо до воза: зелена цибуля - за смаком; яйце (варене) - 3-4 шт .; сіль - 1/2 ч.л.

Для опари розкришіть свіжі дріжджі, залийте теплим молоком (половиною того обсягу, який прописаний в інгредієнтах), додайте цукор і чверть борошна. Ємність з опарою накрийте серветкою і залиште до появи пінної шапочки. У великій каструлі з'єднайте опару, молоко, що залишилося, попередньо підігрів його (молоко має бути теплим (приблизно 30С), не гарячим), і борошно. Вимісити тісто, накрийте миску серветкою і приберіть в тепле місце для вистоювання. На це піде приблизно 1 годину. Не забувайте час від часу помішувати тісто, щоб воно не втекло. На водяній бані розтопити вершкове масло, дайте йому трохи охолонути. Додайте в тісто тепле розтоплене вершкове масло. Яйця злегка збити виделкою і додати в тісто. Все ще раз добре перемішати, накрити кришкою або серветкою і прибрати в тепле місце на 20-30 хвилин. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися мінімум в 2 рази.

Для начинки зелений лук і очищені варені яйця дрібно порубати, змішати в мисці, посолити.

Розігрійте сковороду, змастіть рослинною олією. Налийте на сковороду половинку ковшика тесту.

І відразу ж, поки тісто не зчепилося, насипте зверху трохи цибульний-яєчної суміші. Приблизно через хвилину переверніть млинець. І не бійтеся, що припік вивалиться. Якщо ви робите все правильно, припік провалиться в тісто, і ви спокійно спечете млинець із зворотного боку (з тією, де буде припік).

Отже, млинці з колесо до воза можна готувати декількома способами. Найпростіший - змішати припік з тестом і випікати як звичайно. А можна а) розподілити припік по сковороді і залити тестом, б) налити тісто на сковороду, зверху покласти трохи колесо до воза, і потім перевернути млинець на іншу сторону. Важливо все робити швидко, чітко, щоб припік не підгорів або не вивалилися з млинця. Зате якщо все зробиш як треба, свято пуза гарантований.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої