Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Млинці з начинкою з мови


борошно - 400г; молоко - 1л; яйце - 1 шт .; свіжі дріжджі - 30г (або 1/2 пакетика сухих); цукор - 2 ч.л .; сіль - 1 щіпка; вода (окріп) - 100-300 мл; для начинки: яловичий язик - 1 шт .; для соусу бешамель: масло вершкове - 30г; борошно - 1.5 ст.л .; молоко - 2 склянки (можливо більше); сіль - за смак; мускатний горіх - за смаком.

Приготувати млинці.

Мова промити, покласти у велику каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покривала мову. Додати сіль, 1-2 зубчики часнику, зелень і перець горошком. Довести воду до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності. На це піде 2-3 години (залежно від віку 'носія мови'). Якщо мова готова, то з нього легко знімається шкурка, якщо ні, то треба варити далі. Готовий мова опустити в холодну воду, дати трохи охолонути, після чого зняти шкірку.

Для соусу бешамель розтопити вершкове масло в сотейнику, або в будь-якої зручної посуді.

Додати борошно і обсмажити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до появи характерного горіхового запаху.

Зняти посуд з борошном з плити, акуратно влити тонкою цівкою, помішуючи соус, гаряче молоко. Соус добре розмішати, приправити за смаком сіллю і тертим мускатним горіхом.

Порізати мова досить тонкими брусочками або соломкою. Для цього спочатку розріжте мову поперек на скибочки товщиною близько 5 мм, а потім кожну скибочку - на брусочки.

Змішати шматочки мови з соусом бешамель.

У середину кожного млинця покласти приблизно 1 ст.л. начинки і скрутити конвертиком. Млинці можна їсти і гарячими, і холодними.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої