|
Млинці з суфле
|
Вам потрібні: борошно - 125г (або трохи більше); яйце - 2 шт .; молоко - 300мл; вершкове масло - 30г; лікер Гран Марні - 1 ст.л .; сіль - 1 щіпка; для суфле: яйце - 4 шт .; цукрова пудра - близько 90г; борошно - 30г; молоко - 250 мл; лікер - близько 100 мл
|
| Для млинців борошно змішати з дрібкою солі, міксером змішати борошно, яйця, молоко. Потім додати розтоплене вершкове масло. |
| За бажанням додати лікер (або бренді). Тісто має по консистенції походити на рідкі вершки. |
| Випікати на гарячій сковороді приблизно 15 млинців. |
| Для суфле збити яєчні жовтки з цукровою пудрою до освітлення жовтків. Додати борошно, помішуючи, влити гаряче молоко. Миску перенести на водяну баню, довести суміш до кипіння, після зменшити нагрів і готувати при постійному помішуванні близько 2-х хвилин. Зняти з вогню і за бажанням додати лікер. Дати масі охолонути. |
| Збити білки до консистенції густої піни і акуратно, помішуючи знизу вгору, з'єднати з жовткова масою. |
| Нафарширувати кожен млинець суфле: розкласти по 1-2 ложці начинки на одну половину млинця, і прикрити інший. |
| Жароміцне блюдо змастити маслом, розкласти в ньому млинчики і готувати в духовці при 220С близько 5-7 хвилин. Готові млинці розкласти по тарілках, можна за смаком приправити готовим ванільним соусом. У класичному рецепті до цих млинців подається соус сабайон з шампанським. Так подавали млинці, точніше крепи, в ресторані Ле Тайван в Парижі. |
|
|
|
|
