Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Млинці з суфле


Вам потрібні: борошно - 125г (або трохи більше); яйце - 2 шт .; молоко - 300мл; вершкове масло - 30г; лікер Гран Марні - 1 ст.л .; сіль - 1 щіпка; для суфле: яйце - 4 шт .; цукрова пудра - близько 90г; борошно - 30г; молоко - 250 мл; лікер - близько 100 мл

Для млинців борошно змішати з дрібкою солі, міксером змішати борошно, яйця, молоко. Потім додати розтоплене вершкове масло.

За бажанням додати лікер (або бренді). Тісто має по консистенції походити на рідкі вершки.

Випікати на гарячій сковороді приблизно 15 млинців.

Для суфле збити яєчні жовтки з цукровою пудрою до освітлення жовтків. Додати борошно, помішуючи, влити гаряче молоко. Миску перенести на водяну баню, довести суміш до кипіння, після зменшити нагрів і готувати при постійному помішуванні близько 2-х хвилин. Зняти з вогню і за бажанням додати лікер. Дати масі охолонути.

Збити білки до консистенції густої піни і акуратно, помішуючи знизу вгору, з'єднати з жовткова масою.

Нафарширувати кожен млинець суфле: розкласти по 1-2 ложці начинки на одну половину млинця, і прикрити інший.

Жароміцне блюдо змастити маслом, розкласти в ньому млинчики і готувати в духовці при 220С близько 5-7 хвилин. Готові млинці розкласти по тарілках, можна за смаком приправити готовим ванільним соусом. У класичному рецепті до цих млинців подається соус сабайон з шампанським. Так подавали млинці, точніше крепи, в ресторані Ле Тайван в Парижі.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої