Млинці житні на дріжджах

Змішала пшеничне і житнє борошно. Приготувала опару з половини теплого молока, в якому розмішати свіжі дріжджі, цукор і половини борошна. Накрила миску з опарою рушником і поставила в тепле місце приблизно на 1 годину.

Решту молока підігріла, розтопила в ньому вершкове масло, додала яйця і сіль. Все це добре розмішати.

По частинах, чергуючи, додала в опару тепле молоко з яйцями і борошно. Вимісити однорідне густе тісто. Треба дати йому ще раз піднятися, тому накрила миску рушником і залишила в теплому місці на 1 годину.

Через годину тісто готове до випічки. Добре прогрілася сковороду, змащену олією. Налила кухлик тесту, розподілила по всій поверхні сковороди. Зменшила нагрів до 6-7. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перевертаю і смажу до готовності.

Для начинки рибне філе нарізала маленькими шматочками, змішала з зеленою цибулею і свіжим кропом і приправила ароматним соняшниковою олією. Якщо не подобається солона риба, такі млинці можна їсти і зі сметаною.