Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Млинці прості дріжджові


молоко - 1 л .; свіжі дріжджі - 25г (або 3 ч.л. сухих дріжджів); борошно - 400г; яйце - 3-4 шт .; вершкове масло - 100г; цукор - 1-2 ст.л .; сіль - 1 ч.л.

Для опари розкришила свіжі дріжджі в 500 мл теплого молока, додала 1 ч.л. цукру (більше не треба, а то дріжджі «розледачіє»), всипала 200-250г борошна і розмішати, щоб не залишилося грудок. Якщо дріжджі сухі, то змішайте їх спочатку з борошном, а потім розбавте борошно молоком і додайте цукор. Миску з опарою накрила рушником і поставила в тепле місце (у ледь теплу духовку або в більшу ємність з гарячою водою). Залишила опару приблизно на 20-30 хвилин, 1-2 рази перемішувала і чекала, коли її обсяг повторно збільшиться в 2-3 рази.

Жовтки відокремити від білків і змішала з розтопленим вершковим маслом. Туди ж додала сіль і цукор.

Перелила яєчно-масляну суміш в опару, додала решту борошна, розмішати до однорідності і знову поставила на 1 годину для вистоювання в тепле місце. Тісто кілька разів перемішувала, і коли воно в черговий раз піднялося, додала збиті в піну білки. Акуратно, рухаючи виделкою знизу вгору, домісити білки.

Дати ще раз підійти. Все, тісто готове.

Розігріла сковороду, змащену олією і випікала з двох боків до золотистої скоринки. Знову ж таки, я спочатку розжарюється сковороду дуже сильно, але печу на 6-7 рівні нагріву. У такому режимі млинчики встигають добре піднятися і зазолотитися. Тому в готовому вигляді вони і "в дірочку", і пористі. За бажанням, кожен млинець можна промащувати вершковим маслом: калорийнее, але смачніше.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої