Млинці з грибним колесо до воза

Сушені гриби залити молоком або водою на кілька годин. Рідину злити, гриби порізати і обсмажити на олії. Цибулю дрібно порізати, додати до грибів і обсмажувати до готовності лука.

Для млинців приготувати опару: в 1 склянці теплого молока розмішати 1 ч.л. цукру, розчинити дріжджі і всипати 1 склянку просіяного борошна, перемішати і поставити опару в тепле місце на 1-2 години. Найкраще для цього використовувати миску більшого розміру, в яку налити гарячу воду і поставити в неї миску з опарою. Жовтки розтерти з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Перелити жовтки в опару, додати решту просіяне борошно і тепле молоко. Тісто розмішати, накрити рушником і поставити підходити ще на 1 годину. Білки збити в стійку піну і акуратно наточити в тісто.

Припік - смажені гриби з цибулею - викласти в тісто і перемішати.

Ківшиком виливати тісто на гарячу сковороду, змащену маслом, при цьому намагатися розподілити гриби рівномірно по поверхні тесту. Випікати досить товсті млинці. Млинці з колесо до воза можна пекти ще двома способами: 1. налити на сковороду тесту, менше ніж зазвичай, і як тільки млинець підрум'яниться, на нього викласти припік і залити новою порцією тесту; 2. припік викласти на змащену маслом гарячу сковороду, потім зверху налити порцію тіста.