Рецепти з розділу

|
|
Млинцевий пиріг з сиром
|
для млинцевого тіста: молоко - 1 л .; свіжі дріжджі - 25г (або 3 ч.л. сухих дріжджів); борошно - 400г; яйце - 3-4 шт .; вершкове масло - 100г; цукор - 1-2 ст.л .; сіль - 1 ч.л .; для сирної начинки: сир (сухий, жирність не менше 9%) - 600-700г; цукор - за смаком; ванільна есенція - за смаком; лимон (цедра) - 1 шт .; яйце - 1 шт .; сметана (жирність 15%) - за смаком.
|
| Приготувати тісто для млинців з будь-якого рецепту. Я пекла прості дріжджові млинці. Для млинцевого пирога мені вистачило 14 млинців. Для начинки бажано протерти сир через сито, що зрадить начинці легку кремову консистенцію. |
| Яйце розтерти з цукром і змішати з сиром. Розмішати, приправити ванільною есенцією, лимонною цедрою. |
| На млинець викласти сирну начинку і згорнути рулетом. Я вкладала внахлест 2 млинчика, щоб рулет вийшов довшим. На фарширування млинців піде тільки частина начинки. Іншу я використовувала для заливки млинцевого пирога. |
| У змащену маслом роз'ємну форму щільно укласти нафаршировані млинці, рухаючись від країв до центру по спіралі. Додати в сирну начинку сметану, щоб отримати достатньо текучу заливку. Розподілити частину заливки по млинців і укласти зверху по спіралі наступний ряд фаршированих млинців. Знову змастити заливкою і запікати в прогрітій до 180С духовці 20-30 хвилин (залежно від духовки). Готовий млинцевий пиріг залишити у формі, щоб трохи охолов. Потім ножем акуратно відокремити пиріг від стінок форми, перенести на блюдо і порізати на порційні шматочки. |
|
|
|
|
|
|