Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Млинцевий пиріг з сиром


для млинцевого тіста: молоко - 1 л .; свіжі дріжджі - 25г (або 3 ч.л. сухих дріжджів); борошно - 400г; яйце - 3-4 шт .; вершкове масло - 100г; цукор - 1-2 ст.л .; сіль - 1 ч.л .; для сирної начинки: сир (сухий, жирність не менше 9%) - 600-700г; цукор - за смаком; ванільна есенція - за смаком; лимон (цедра) - 1 шт .; яйце - 1 шт .; сметана (жирність 15%) - за смаком.

Приготувати тісто для млинців з будь-якого рецепту. Я пекла прості дріжджові млинці. Для млинцевого пирога мені вистачило 14 млинців.

Для начинки бажано протерти сир через сито, що зрадить начинці легку кремову консистенцію.

Яйце розтерти з цукром і змішати з сиром. Розмішати, приправити ванільною есенцією, лимонною цедрою.

На млинець викласти сирну начинку і згорнути рулетом. Я вкладала внахлест 2 млинчика, щоб рулет вийшов довшим. На фарширування млинців піде тільки частина начинки. Іншу я використовувала для заливки млинцевого пирога.

У змащену маслом роз'ємну форму щільно укласти нафаршировані млинці, рухаючись від країв до центру по спіралі. Додати в сирну начинку сметану, щоб отримати достатньо текучу заливку. Розподілити частину заливки по млинців і укласти зверху по спіралі наступний ряд фаршированих млинців. Знову змастити заливкою і запікати в прогрітій до 180С духовці 20-30 хвилин (залежно від духовки). Готовий млинцевий пиріг залишити у формі, щоб трохи охолов. Потім ножем акуратно відокремити пиріг від стінок форми, перенести на блюдо і порізати на порційні шматочки.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої