Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Млинці гречані


Вам потрібні: гречана мука - 2 склянки; молоко - близько 4 склянок; дріжджі сухі - 10г; яйце - 2 шт .; масло вершкове - 20г; цукор - за смаком; сіль за смаком; масло рослинне - для обсмажування

Просіяти борошно і змішати її з сухими дріжджами. Молоко злегка підігріти (воно має бути ледь теплим). Приготувати опару: для цього у великій мисці з'єднати третину норми теплого молока, цукор, дрібку солі і борошно з дріжджами. Все ретельно перемішати, щоб не залишалося жодної грудочки. Накрити миску серветкою і поставити для підйому в тепле місце (наприклад, в глибоку миску з гарячою водою). Тісто має збільшиться в об'ємі в кілька разів, після чого його треба перемішати - обмять - і поставити підходити ще раз. Процедуру підйому-перемішування повторювати 2-3 рази. Потім в тісто додати розтоплене вершкове масло, жовтки і ще раз перемішати.

Тепер тісто треба ошпарити. Для цього залишилося молоко довести до кипіння, після чого поставити остигати приблизно до 40С і влити в миску з тестом, не забуваючи розмішувати.

Білки збити в піну і додати в тісто. Накрити миску з тестом серветкою, поставити в тепле місце для підйому.

Нагріти сковороду, змастити тонким шаром рослинного масла (за допомогою половинки картоплини, цибулини або спеціальним пензликом). Трохи зменшити нагрів, ковшем вилити рівний шар тіста. Випікати з одного боку хвилину, потім обережно перевернути плоскою лопаткою і випікати з іншого боку. Блін виходить дуже крихким і ламким, тому краще не використовувати лопатку, а перевертати млинці, підкидаючи їх на сковороді. Готові млинці скласти стопкою на тарілку, змащуючи кожен вершковим маслом. Є млинці треба гарячими. Щоб готові млинці не були такими крихкими, використовуйте суміш гречаного борошна з пшеничного (1: 2).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої