Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дріжджові млинці на соді


молоко - 1 л; дріжджі свіжі -25г; борошно - 400г; вершкове масло - 40г; цукор - 4 ст.л .; сода - 2/3 ч.л .; оцет (або лимонний сік) - 1 дес.л .; сіль 1/2 ч.л.

Приготувати опару: свіжі дріжджі розвести половиною теплого молока, додати все борошно, половину цукру і злегка збиті яйця. Миску з опарою накрити кришкою (або затягнути плівкою), поставити в ємність більшого обсягу, наповнену теплою водою, і залишити, поки опара не збільшиться в 2-3 рази. На це піде не менше 1 години.

У гаряче молоко додати соду, гашене кислотою (оцтом або лимонним соком) і розмішати.

Влити гаряче молоко тонкою цівкою в тісто, розмішати, додати розтоплене (але не гаряче!) Вершкове масло, решту цукру і сіль. Вийде досить рідке тісто. Випікати тонкі млинці з двох сторін на розігрітій, змащеній жиром сковороді. Млинці легко перевертати, вони не рвуться, хоча виходять тонкими і дуже ажурними. Нагрівання сковороди регулюйте на свій розсуд. Бажано, щоб нагрівання був помірним (на моїй плиті 7).

Млинці можна подавати з будь-якою начинкою - солодкою або солоною.



Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої